我国民间夏令“吃苦”的传统由来已久，苦瓜当属“吃苦”首选。苦味刺激了我们的味觉神经，增进了食欲，夏天食用既能清热，又能健胃。

　　李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅称。

　　生吃苦瓜原汁原味，丰富的维生素C不易被破坏，既能增强免疫力、美容养颜，又能降火消肿，去热解毒，并有清心明目的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，新鲜瓜汁有降低血糖的作用，糖尿病患者可适当摄入苦瓜。

　　生吃苦瓜应选较成熟的苦瓜，一次不可进食太多，孕妇、脾胃虚寒者不宜食用。很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。但若实在不适应苦味，可以搭配辣椒炒食或者焯后凉拌，最大程度的减少营养流失。

最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

1 可预防心脏病和癌症

玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

2 含有7种“抗衰剂”

在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

此外，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

多年来科学家一直提醒说，饮茶有益于心脏。但一项最新研究提出，向提神的茶水中加入牛奶，或茶与牛奶同时喝，会破坏茶的所有有益健康的成分。

试验显示，虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，但牛奶却完全阻碍了这一有益健康的效果。

德国研究人员表示，这个结果可解释为什么英国的饮茶文化对心脏病的流行没有产生明显的抑制作用的原因，因为英国大部分人都喜欢在茶中加入牛奶。

在《欧洲心脏杂志》上发表的这一研究结果称，16名女性分别喝半升新沏的茶、加入脱脂奶的茶水和白开水。两个小时后对她们前臂的动脉血管进行检查。结果显示，喝红茶的人的动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，但加入牛奶的一组人的这一影响很不明显。

专家提醒，盲目节食排毒、乱吃清肠泻药等，非但无助于排毒，反而有损健康。

节食后人体缺乏热量和营养，结果机体就会燃烧体内的肌肉组织和营养素，以满足身体对营养的需求。此时，肝肾排毒能力会有所减弱，加上胆汁在节食时无法分泌排出，会增加患胆结石的可能。专家提醒，不要盲目服用各种排毒、清肠泻剂。相反，多喝水、多运动、饮食清淡，体内毒素可大幅减少。

长期使用电脑，接触电脑辐射会对人产生危害，原因就是电磁辐射会导致身体发生过氧化反应。为抵抗电脑福射，除了缩短每日和电脑的电磁波“亲密接触”的时间外，还可以在饮食上稍加注意。多摄入抗辐射食。

1　番茄、西瓜、红葡萄柚等红色水果: 富含一种抗氧化的维生素——番茄红素

番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力.

2　各种豆类、橄榄油、葵花籽油、油菜、青菜、芥菜、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜和鲜枣、橘子、猕猴桃等新鲜水果: 维生素E、维生素C

维生素E和维生素C都属于抗氧化维生素，具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应，就像给我们的皮肤穿上了一层“防弹衣”，从而减轻皮肤损害。

3　鱼肝油、动物肝脏、鸡肉、蛋黄和西兰花、胡萝卜、菠菜等: 维生素A、β-胡萝卜素

维生素A和β-胡萝卜素，不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，因此，上述食物不但有助于抵抗电脑辐射的危害，还能保护和提高视力。

4　芝麻、麦芽和黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等海产品和大蒜、蘑菇等: 硒

硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和黄芪。芝麻不仅富含硒，还富含具有抗氧化作用的维生素E，双重作用更有利于MM抵挡电脑辐射。

5　绿茶、绿豆等: 脂多糖、维生素A原

绿茶能降低辐射的危害，茶叶中的脂多糖有抗辐射的作用，茶叶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。如果不习惯喝绿茶，菊花茶同样也能起到抵抗电脑辐射和调节身体功能的作用。

6　海带:海带胶质、碱性食物

海带是放射性物质的“克星”，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。 此外，海带还是人体内的“清洁剂”，其奥妙在于海带和蔬果类食物一样，也是一种碱性食物，有利于保持身体处于弱碱性的环境。

补充水分、无机盐

白开水、盐开水为夏季基本饮料，饮用按0.1%~0.2%含盐量配成的盐水、盐茶，能减轻疲劳，改善在高温环境下的体温、脉搏、血压和心率。

补充优质蛋白、维生素C和B族维生素

像维生素B1、维生素C，正常人需要量是100毫克/日，高温下人群日需要量可以达到160毫克；钙的摄入量也要增加，正常人钙日需要量是80毫克，高温下活动的人群应达到110毫克。

富含B族维生素的食物: 糙米、麦胚、动物内脏、豆类、芹菜叶、莴苣叶等维生素B1含量丰富。富含维生素B2的食物有动物肝脏、香菇等。

修复被日光晒伤的皮肤，应补充维生素C，可从甜瓜、西红柿、菜椒、菜花等食物中摄取。推荐消暑粥：荷叶粥、绿豆粥推荐食物：丝瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯着吃；还可炒西瓜皮，以清暑解热。

日本有句谚语：上午吃水果，赛如吃金果。同样是吃水果，选择上午吃水果，对人体最具功效。由于人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，以应付上午工作或学习活动所需……

上午吃水果，可帮助消化吸收，有利通便,而且水果的酸甜滋味，可让人感觉神清气爽,有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利于消化，尤其是纤维含量高的水果，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康，而凉性的瓜类在入睡前更应节制食用。

经常在厦门的餐厅点的一道汤，就是干贝萝卜汤，味道很好很鲜美，呵呵。



那干贝有哪些营养价值呢？

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。